说起血豆腐大家肯定又想起来了毛血旺，两者太有联系了，一想起这道食材口水都流出来，辣辣的滋味，让我浑身的器官的敏感起来！毛血旺大家都知道这道食材来源于重庆，毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
血豆腐加工的整套流程主要包括：制冷--过滤--配料--脱气--灌装--高温杀菌--清洗，需要的设备主要有：制冷罐--双联过滤器--配料罐--真空脱气罐--灌装机--高温杀菌锅--CIP清洗，当然这只是较简单的一套设备搭配，具体的需要根据工艺来进行配备。血豆腐生产线特点：优化工艺过程，降低硬件成本，提高使用性能。自动化程度较高，随机因素少，提高工作效率。人员数量减少，劳动强度分配合理。布局简洁美观，物流通道顺畅，占地面积小。
通常来讲，对于制冷方面，我们都是建议客户用制冷罐制冷，而不是用冷库，原因就是罐体选用优质不锈钢材料制作，带有自动清洗装置及搅拌装置。罐壁采用先进的蜂窝米勤板蒸发器直接与血液换热制冷。罐体全部采用SUS304或316不锈钢制成，带有加压自动旋转清洗CIP喷淋头及自动搅拌装置；保温层采用聚氨酯发泡，绝热性能好；相比之下制冷罐占地面积小，操作简单方便，能够一直细菌滋生更好地做到保鲜，更适合储存液体。
血豆腐加工的双联过滤器比较特别，不能用目数太细的过滤器，过滤血豆腐多数采用20目-60目的，太细的过滤器容易影响生产的速度。真空脱气罐是盒装血豆腐不可缺少的设备，主要的目的是脱掉血液中的氧气和臭气，如果血豆腐中含有氧气，做出来的血豆腐就会有蜂窝眼，如果血豆腐中的臭气不去，血豆腐的口感就会大大降低，血腥气会严重影响口感，脱气罐整体采用SUS304不锈钢制作，采用内外抛光技术处理，外形工艺美观，清洗方便，密封、质量可靠。使用大功率真空泵帮助产品脱气，得到高质量高品质的产品。采用进口真空泵，使用寿命更长，脱气效果更好。
CIP清洗特点：酸、碱、水为一条清洗线，先经过酸然后经过碱较后经过水利用网带盛放工件，链式输送方式输送工件。网带速度可调，在下料处一般设有传输暂停按钮，极大地方便了工件的上料与下料工序。高温杀菌锅特点：自动切换锅内水流方向，温度均匀无死角。高温短时间双锅交叉灭菌，节约时间、节约能源、省人工。.全程电脑自动化控制，无需人工操作。.采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度，杀菌精确度高。灌装机特点：架体全部为304不锈钢，自动落盒，自动打码，自动封膜，自动分切，自动灌血，自动灌混合液，整个加工过程更加方便，更加节省人工。
各种食品的杀菌工艺都是不一样的，食品的杀菌根据产品的不同，杀菌的时间和保温的时间都各不相同，怎么才能达到合适的杀菌工艺呢，这就需要您经过大量的实验来选出适合您产品的杀菌公式，要是用传统的杀菌锅，杀菌锅的容量大，耗电高，要是少放点产品可能对杀菌时间的控制有影响，针对这一问题，我公司设计了专门用于实验用的杀菌锅，大程度的模仿实际生产中的环境，来达到完美的杀菌公式。
